廣東果殼活性炭價格

隨著人們生活水平的提高，飲酒已經成為一種習慣。人們對酒的品類已經不拘與白酒、紅酒、啤酒這些中國傳統的酒類了。下面永坤小編就和大家在一起探討制酒中怎么使用果殼活性炭？

人們生活水平的提高，飲酒已經成為一種習慣。人們對酒的品類已經不拘與白酒、紅酒、啤酒這些中國傳統的酒類了。清酒也慢慢走入國人的視線。清酒是以精白度較高的粳米為原料，以米曲培養米曲和清酒培育的酒母為糖化發酵劑，采用酒母一次性投入，水，米飯，米曲分三次投料，低溫發酵等特殊工藝釀造而成的。清酒是一種營養豐富的低酒精飲料，酒液色淡，香氣獨特，口味有甜、辣、濃郁、淡麗之區分。清酒之所以是淡黃色或者無色的，是因為經過了酒用活性炭的過濾，可以除去酒中的雜質、異味，使酒更清亮透明。

酒用活性炭一般為果殼活性炭，因為果殼活性炭在釀酒中，不單純只用于脫色，而是一專多能的。例如在清酒醪內吸著不純物及異味，特別是醪內火落乳酸菌的營養成分被吸著，抑制火落菌的生育，所以清酒釀造離不開果殼活性炭。

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火落菌是清酒釀造上獨有的害菌。清酒中酒精成分在15%以上，普通微生物要想生存是不可能的。唯有火落菌這個特殊微生物能夠生存。由于火落菌的増殖導致清酒白濁、酸度增加、香氣惡化以致酒很難喝。清酒感染火落菌致使商品價值大為降低，是廠家頭痛的事。果殼活性炭對火落菌有防止能力。果殼活性炭將醪液內火落菌營養成分吸著，即切斷其營養源，如維生素B、氨基酸、蛋白胨、肽等被吸著除去，造成火落菌在醪內無法生存。尤其是經果殼活性炭處理后的清酒，再不容易出現火落菌事故。

清酒用果殼活性炭脫色，可以把深茶色的酒脫成無色透明，它不但脫色效果明顯，并在防止日光著色與貯藏著色上也大顯身手。果殼活性炭對于清酒味矯正、酸敗清酒矯正、防止火落菌生育、防止渾濁及除鐵等項也有重要作用。
酒里各種香味成分之間，應保持一定的平衡性。某些成分濃度降低即能出現邪味，但是香味成分過高又變成了邪雜味。利用果殼活性炭吸著可使酒中各成分間保持一定的平衡性。清酒香味過濃在市場上不受歡迎，利用果殼活性炭除去一部分香味，使酒味淡雅，于是活性炭對香味成分起到了矯正作用。
果殼活性炭對酸敗淸酒也有一定矯正作用。酸敗的醪液一般發酵遲緩，酸度增加并帶有酸臭味，酸臭味的主要成分是乙酸、丁酸、雙乙酰等臭味的混合，對酸臭清酒處理一般的果殼活性炭效果并不明顯，但是椰殼活性炭及分子篩活性炭的效果特別好。